5月13日，麦当劳中国针对“给过期食材换标签”的报道给出回应：正调查核实，绝不姑息。△资料图，图为上海徐汇区一商场内的麦当劳餐厅。（图片由CNSPHOTO提供）
近日，有媒体记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖，以及偷工减料等问题，麦当劳郑州卓越农联餐厅还存在炸油品质超标的情况。对于媒体曝光的情况，5月13日晚间，麦当劳通过官网发布声明称：“感谢媒体的监督报道。我们正积极配合当地市场监管部门进行调查与核实。对于任何违反操作标准的行为，我们绝不姑息，严肃处理。我们对于涉事餐厅带来的影响深表歉意。我们责无旁贷，将进一步加强餐厅操作规范的落实和执行，并坚持把正确的价值观传递到每一家餐厅和每一位员工。”截至记者发稿，上述报道中所涉两家餐厅均处于正常营业状态。当地市场监管部门工作人员回应：“已赴涉事门店进行调查取证。”在微博“麦当劳给过期食材换标签续命”词条的讨论区，网友对此展开热议，几条高赞评论称，“连麦当劳都这样，其他餐厅简直不敢想象”“改下食材保质期，有些食材本身没坏，不然门店成本记录不好看”“还是少在外边吃，多自己做饭吧”……自1990年进入中国市场，麦当劳已在中国拥有超5500家门店（截至2023年年底），正朝着2028年突破1万家餐厅的目标迈进。作为家喻户晓的餐厅，这已经不是麦当劳首次陷入食品安全风波。据公开资料，2012年，央视“3·15”晚会曾点名麦当劳北京三里屯餐厅存在过期食品翻新再售等违规操作；2021年10月，安徽合肥一麦当劳餐厅也被曝光存在生菜发黑还在使用、更换到期食材标签等问题；2022年3月，有媒体报道称，南京某麦当劳门店更改过期肉品标签再使用。针对连锁餐饮企业的食品安全问题，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示：“相关问题是长期存在的，要想减少食品安全问题发生，需要考虑体制与机制的因素。食品连锁企业总部对于门店店长的考核，不单单是要考核门店的营收和利润，最关键的是还要考核门店整体对食品安全的重视程度。KPI的设置权重不一样，门店经营重心就会不一样。如果把食品安全作为权重最高的KPI指标，有助于减少上述乱象的产生。”作者丨记者 贺阳
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